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Zutaten:
3l Topf gekochte kleine Pellkartoffeln vom Vortag, Salz, Pfeffer, roter Paprika(edelsüß), 4 große Zwiebeln, 10 Eier, Margariene ( Sonja )
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Zubereitung:
Die Pellkartoffeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. 4 große Zwiebeln schälen, halbieren und dünne Ringe ( Scheiben ) schneiden.
In 2 große Tiegeln je 100g Sonja geben und auslaufen lassen. Kartoffelscheiben hinzufügen. Öfters mal mit einem flachen Holzlöffel wenden. Würzen mit Salz, Pfeffer und Paprika.
Wenn die Kartoffeln leicht goldgelb sind, die Zwiebeln dazugeben und weiter braten lassen. Es kann auch sein, das man noch etwas Sonja dazu geben muß ( die Kartoffeln sollten immer in etwas Fett liegen damit sie knusprig werden ).
Die 10 Eier aufgeschlagen in einer Schüssel etwas salzen und mit einer Gabel verquirlen bis sich Blasen bilden. Danach in den 1nen Tiegel zugeben und ständig umrühren bis das Ei nicht mehr flüssig ist.
In dem anderen Tiegel sind die knusprigen Bratkartoffeln und werden so gegessen.
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